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今天試做了一下荷蘭豆炒蝦仁
還蠻成功的，只是荷蘭豆我煮的太爛了 !
而且蝦子去殼可以不用全部都下去熬湯，
只要一部分就行，另一部分可以留起來日後可以用。
食材：
蝦仁(留頭、殼)100克、荷蘭豆(去粗絲)150克、蔥1支、薑5克、蒜5克、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽
做法：
1.起鍋加1匙油爆香5片薑片和蝦殼，加約200c.c.水滾煮煉湯，濾出。
2.荷蘭豆切半、蔥切段、剩餘薑切末、蝦仁剖半不切斷吸乾水分，加1/4顆蛋白和少許鹽抓醃，再加入1茶匙玉米粉拌勻，入油鍋過油約10秒，撈起。
3.起鍋加2匙油爆香薑末和一半蔥段，加入荷蘭豆、蝦湯加蓋燜煮，以1/2茶匙鹽調味，最後放入蝦仁拌炒即可。
蝦子去殼
步驟解析：
第一步：將生蝦拿起，由上往下數來第三節的地方，將背部的殼由下往上剝起
第二步：將蝦子的腳全部拔掉
第三步：將蝦子的尾巴往下拉，便可以將後半部的殼全部拉下囉
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