今天試做了一下荷蘭豆炒蝦仁

還蠻成功的,只是荷蘭豆我煮的太爛了 !

而且蝦子去殼可以不用全部都下去熬湯,
只要一部分就行,另一部分可以留起來日後可以用。

 

食材:
蝦仁(留頭、殼)100克、荷蘭豆(去粗絲)150克、蔥1支、薑5克、蒜5克、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料:



做法:

1.起鍋加1匙油爆香5片薑片和蝦殼,加約200c.c.水滾煮煉湯,濾出。
2.荷蘭豆切半、蔥切段、剩餘薑切末、蝦仁剖半不切斷吸乾水分,加1/4顆蛋白和少許鹽抓醃,再加入1茶匙玉米粉拌勻,入油鍋過油約10秒,撈起。
3.起鍋加2匙油爆香薑末和一半蔥段,加入荷蘭豆、蝦湯加蓋燜煮,以1/2茶匙鹽調味,最後放入蝦仁拌炒即可。

蝦子去殼

步驟解析:

第一步:將生蝦拿起,由上往下數來第三節的地方,將背部的殼由下往上剝起
第二步:將蝦子的腳全部拔掉
第三步:將蝦子的尾巴往下拉,便可以將後半部的殼全部拉下囉

 

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